印度腰果糖

印度腰果糖是以腰果粉、白糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：印度腰果糖
• 分類：甜品
• 主要食材：腰果粉，白糖

用料

材料	用量
腰果粉	144g（1杯）
白糖	109g（1/2杯）
水	95g（1/2杯）
綠豆蔻粉（可選）	1/4匙
番廈請紅花（可選）	4-5
油	適量

做法

1. 【綠豆蔻】去豆莢戒格全汗，研磨，加1茶匙糖可使研磨容易些。【番紅花】稍微己淚斷加熱，但不要加熱至讓它收縮。搗成粉。姜尋艱【腰果粉】自製腰果粉注意使用新鮮腰果，稍微有些硬度但不要太硬。料理機粉碎時，粉碎幾秒後稍停片刻使之降溫，如此重複至粉碎成粉。

2. 鍋用不鏽鋼鍋或醬汁鍋隨意，經得住熬糖不糊鍋底即可。鍋入水、糖、香料，中火加熱，至嚷祖民糖溶解糖水稍微變得粘稠，約4-5分鐘。

3. 用勺沾一點糖，稍微吹涼，趁涼透前把糖沾到手指上，如果能拉出一條1cm的絲而不斷則進行下一步。否則，小火加熱幾秒，再試一次，如此反覆至拉絲成功。如果拉出2條絲而非1條，額外滴幾滴水混合均勻，再試。

4. 加入腰果粉，混合均勻。攪拌至在其上劃出痕跡而不消散。建議使用鉗子（淚戰櫻或筷子）攪拌。✔這裡，你也可以把糖滴入冰水，確定硬度是否足夠。

5. 模具抹油，倒入糖。冷卻1-2分鐘。覆鋁箔紙，按平糖的上表面。

6. 冷卻5-10分鐘，切割。繼續冷卻20分鐘至糖塊變硬。倒出模具，按切割線危戶坑境切塊。