基本介紹
- 中文名：印度拋餅
- 外文名：Prata
- 類別：印度獨特的食品
- 搭配：一般沾著印度咖喱一起吃
- 口感：香脆可口
- 受歡迎程度：印度、新加坡、馬來西亞小吃
簡介,食品用料,製作方法,
簡介
印度拋餅(Prata)是將面和好，做成小片，然後用類似“攤桌布”的手法旋轉著向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑約五六寸的圓餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅香脆可口，一般沾著印度咖喱一起吃。製作時廚師需要很高的技藝，是印度獨特的食品，廚師製作餅的過程本身就是一種值得欣賞的場景。印度拋餅也有以下口味的：雞蛋、乳酪、沙丁魚、羊肉末、雞肉末、洋蔥。除了在印度是受歡迎的小吃以外，在新加坡、馬來西亞也是很常見的食品。
食品用料
製作方法
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵團。
3。用打面機打麵團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！
缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）
優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！
和面和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住麵餅的邊緣來回拋動，利用重力把麵餅拋開拋薄。就是“飛”。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。撒勻蔥花。 拉麵和面和發麵是這樣的:取60%的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉製成麵團。揉成團時要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。
其實也沒有什麼特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這裡用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。
