基本介紹
- 中文名：卡累利阿餡餅
- 主要食材：低筋小麥粉，清水
- 分類：餅，西式，烘焙
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋小麥粉 | 500至600毫升 |
清水 | 200毫升 |
海鹽 | 1小勺 |
黃油 | 1大勺 |
北歐粥米 | 200毫升（在中國，用東北大米即可） |
清水 | 300克 |
海鹽 | 1小勺 |
牛奶 | 600毫升,脂肪含量為3%的 |
雞蛋 | 2個 |
做法
1. 將低筋麵粉倒入盆中，加入鹽，攪勻 |
2. 將清水加入到麵粉中，直到麵粉可以揉成團 |
3. 反覆揉麵團，直到其光滑後，放回盆中，用濕布蓋住，室溫下靜置至少3-4小時或過夜 |
4. 將麵團取出，再揉1至2分鐘，然後將其搓成長柱狀，均勻切分為20-25份 |
5. 將每個小麵團擀成直徑約5厘米的圓面片 |
6. 將所有擀好的面片撒些乾麵粉，防止粘連，用濕布蓋住，靜置，等待牛奶粥做好 |
7. 將洗淨的大米放入厚底湯鍋中，加入鹽和清水，大火煮3至4分鐘,直到大米吸足水分後，轉中小火（期間需不停攪拌，防止糊底） |
8. 將牛奶分多次加入到湯鍋中，每次加入後，要等到牛奶沸騰再繼續添加（需要不停攪拌，防止糊底） |
9. 待所有牛奶都加入到湯鍋中，牛奶再次沸騰後，將火力調節到小火，蓋上鍋蓋，煮約30分鐘後停火（每隔一兩分鐘攪拌一次） |
10. 約15至20分鐘後，揭開鍋蓋，將打撒的雞蛋液倒入到牛奶大米粥中，一邊倒，一邊用攪拌器快速攪動 |
11. 攪拌均勻後，將牛奶大米粥放涼即可使用 |
12. 取一片餡餅麵皮，加入約兩大勺米粥，用手指或西餐刀刀背擠壓出荷葉形壓痕 |
13. 烤箱預熱到220攝氏度後，將餡餅放入烤箱中層，烤8分鐘後，取出，刷上一薄層融化的黃油，再放入烤箱中，繼續烤3-6分鐘即可 |
