卡士達草莓派

卡士達草莓派是以麵粉、黃油為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：卡士達草莓派
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

派皮（8寸）：125克，75克，蛋黃半個，水25克，砂糖25克，鹽一點，卡士達奶油醬：蛋黃1.5個，砂糖25克，低筋麵粉15克，牛奶125克，淡奶油50克

做法

派皮

1、麵粉加入黃油，用手輕輕搓至雪花片狀

2、蛋黃+水+糖+鹽，攪散

3、蛋黃液加到麵粉中，抓勻，揉成團

4、用保鮮膜或保鮮袋包住麵團，放冰櫃冷藏半小時

5、半小時後取出麵團，輕輕擀薄成比派盤大的圓形

6、盤內抹油，蓋上派皮，捏實按平，用擀麵杖擀去多餘的麵皮使之與派盤平整

7、派皮內用叉子扎孔

8、派皮上鋪一層油紙，中間放入米或豆子之類的重物，防止派皮在烤制過程中凸起，烤箱預熱190度，中層30分鐘

卡士達奶油醬

1、蛋黃加入砂糖和低筋麵粉拌勻

2、牛奶煮沸，加到蛋黃糊中拌勻

3、盆子裝上淡奶油，中速打發

4、打發的奶油加入冷卻後的蛋黃醬中，拌勻，即成卡士達奶油醬

5、取出烤好的派皮

6、把米粒和油紙拿掉

7、倒入卡士達奶油醬約9成滿

8、烤箱預熱170度，中層20分鐘，出爐