卡士達泡芙

基本介紹

• 中文名：卡士達泡芙
• 主要原料：奶油50克、水125毫升
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽1.5克、細砂糖3克

泡芙的材料：

奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）

泡芙的做法：

1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；

2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；

3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；

4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；

6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）

7、在泡芙三分之一處切開小口；

8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可

卡士達醬的材料：

全蛋1個、細砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黃油10克。

卡士達醬的做法：

1、將蛋和細砂糖攪拌至發白；

2、加入低粉拌勻；

3、牛奶煮至沸騰，分兩次倒入麵糊中拌勻；

4、放到火上繼續加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至麵糊呈濃稠槳糊狀；

5、趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可