卜卜貝俗稱白貝，因為貝煮熟之後開殼會發出卜卜的聲音，所以叫卜卜貝。
基本介紹
- 中文名：卜卜貝
- 英文名：bobobei
- 主要食材：白貝，蒜泥
- 分類：粵菜，火鍋
- 口味：細膩、可口
分類,營養成分,生產製作,食材清單,
卜卜貝是一道傳統的順德菜
分類
卜卜貝屬於粵菜中的海鮮火鍋類
營養成分
主要食材為白貝，白貝含有碳酸鈣，常量元素鈉、鉀、鎂、鋁、鐵等，微量元素鍶、磷、鈦、鉛、鋅等，並含14種左右胺基酸，基中含量較大的有天冬氨酸(aspartic acid)、谷氨酸(glutamic acid)。
生產製作
做法一
食材清單
白貝3斤 | 高湯約1L |
姜一小塊 | 蒜頭4瓣 |
小紅椒2隻 | 鹽1勺 |
胡椒粉適量 |
步驟1
溫的鹽水泡半個鐘以上，可以讓貝類吐沙。之後瀝乾備用。
步驟2
姜、蒜頭、小紅椒切粒，海產品是寒涼之物，用熱性的香料可以中和，也可以去除腥味。
步驟3
沒有自己煮的高湯，所以偷懶用了一個濃湯寶煮了一鍋高湯湯底。
步驟4
平底鍋放入高湯，平鋪白貝，撒上姜粒，蒜頭粒和辣椒粒，大火煮沸
步驟5
白貝在煮的過程中會有泡泡出來，沒關係的，看到湯底已經變白了嗎？ 待白貝差不多都開口了，加入食鹽和胡椒粉
步驟6
可以吃了！確實很鮮美！！因為我要下飯的，鹽稍微多放了一點，直接吃都不用蘸醬料！鹽量可以按照個人口味調節
