博愛姜

博愛姜

“博愛姜”亦名“清化姜”,也叫“上莊姜”。主要分布於許良、上莊、柏山三個鄉。博愛姜塊大、絲細、產量高,而且品質佳、味道鮮、香辣宜口,百煮不爛,抗逆力強,含水量少,易加工貯藏,是同類中的佼佼者,博愛姜有1600多年的栽培歷史。

基本介紹

  • 中文名:博愛姜
  • 別名:清化姜
  • 特點:姜塊大、絲細、產量高
  • 分布:許良、上莊、柏山三個鄉
博愛姜,除鮮姜出售外,還能加工成多種姜製品,用以入藥或作調料、菜食。歷史上,人們就製作出“糖曬伏姜”、“糖醃薑片”用來醫治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其製作簡單,價格經濟,味道甘辛,民間廣為流傳。民眾用姜和蒜苔搗碎製成的“姜蒜苔醬”, 姜拌韭菜製作的“醃韭花”,都是菜族中的老成員,它們味道格外鮮美,“姜蒜苔”中的蒜苔和“醃韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。 隨著時代的發展,姜的用途越來越廣泛,民眾用博愛姜製成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂製成的“五香粉”, 是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料;鮮姜和香油、味素、食鹽等製作的“姜渣罐頭”,既可增強食慾,又有健胃功能。

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