南風肉

南風肉是江南一帶的傳統名菜。介於火腿和鹹肉之間的一種醃製豬肉，可用作佳肴的佐料。只有江南一帶生產，特別是金華、蘭溪盛產風肉。風肉產於江蘇如皋等地，是季節的醃肉製品（一般在黃梅期間醃製），一年中的7-9月可以品嘗到此物。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。

基本介紹

• 中文名：南風肉
• 所屬：江南一帶
• 性質：傳統名菜
• 介於：火腿和鹹肉之間醃製豬肉

簡介

南風肉是介於火腿和鹹肉之間的一種醃製豬肉。南風肉的肉質比火腿嫩，而且價錢也便宜多了，所以廣受老百姓歡迎。

穿皮，取出切小塊另放。湯加冬瓜塊，燒滾關火，不用加鹽，絕對不要加味素。吃時把肉小塊放在湯上面，吃多少放多少。清淡而味鮮。

風肉

“風肉”屬醃製豬肉中的一種，又名“風吹肉”、就是掛於屋檐下自然風乾的豬肉。風肉產於江蘇如皋等地，是季節的醃肉製品。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。