南瓜鱈魚是以南瓜、阿拉斯加鱈魚為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：南瓜鱈魚
- 主要食材：南瓜，alaska filet（阿拉斯加鱈魚）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
南瓜 | - |
alaska filet（阿拉斯加鱈魚） | - |
risotto米 | 一杯 |
蒜頭 | 1~2瓣 |
蘑菇 | - |
肉桂粉 | - |
月季葉 | 2,3塊 |
bourgogne白葡萄酒 | - |
白洋蔥切粒 | 一個 |
白鬍椒粉 | - |
水 | - |
鹽，橄欖油 | - |
persil 香菜 | 2,3束 |
做法
1. 南瓜切細去皮，再切粒。先用橄欖油把南瓜粒炒半熟，加肉桂粉和小量鹽調味，留在一旁備用。鱈魚要提前取出用冷水浸泡解凍。 |
2. 煮米：按一般risotto做法，用橄欖油炒香洋蔥粒，加上拍碎過的蒜頭瓣炒。放risotto米先乾攪拌，讓米吸收香味，然後加月季葉和白葡萄酒攪拌，揮發掉酒精。這時開始慢慢加水攪拌米，中途可酌量加點鹽。在10分鐘後加入半熟的南瓜粒，南瓜會出水，這時加水的量要控制好。米開始7成熟後，加進切好的魚塊，白鬍椒粉，再撒點酒煮。切好的蘑菇片也可以開始加進去，蘑菇也出水，所以後段的攪拌要加的水很少。 |
3. 收火之前把切碎的香菜碎加進去（留一些做裝飾），攪拌一兩分鐘就可以關火了。煮risotto大概需30分鐘。 |
