南瓜芝麻卷是以麵粉、南瓜為主料製作的麵食。
基本介紹
- 中文名：南瓜芝麻卷
- 分類：清蒸，麵食，早餐
- 主要食材：麵粉，南瓜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 450克 |
南瓜 | 200克 |
牛奶 | 50克 |
鹽 | 1/4勺 |
細砂糖 | 1小勺+1/4勺+1/4勺 |
酵母 | 4克 |
醪糟 | 2小勺 |
色拉油 | - |
炒芝麻 | - |
做法
1.南瓜切成片 |  |
2.放入密閉的微波容器里，高火叮3分鐘左右（或放蒸格上蒸熟），叮（蒸）好的南瓜放料理機並加2大勺牛奶打成南瓜泥後，倒入發麵盆里 |  |
3.發麵盆里再依次放入麵粉、鹽、白糖1小勺、醪糟 |  |
4.把料理機裝南瓜泥的容器放少量的水涮一下，把麵粉刨一個坑，把涮過的南瓜泥水慢慢少量的倒入發麵盆里，邊倒邊畫圈攪拌，直到麵粉呈雪片狀（水量自行掌握，不同的麵粉吸水量不同，南瓜如果蒸的話，水分就比較重，水量要少一些） |  |
5.用手揉到麵團光滑狀態 |  |
6.蓋上保鮮膜或蓋子發酵2小時左右,當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時，用手指沾一點麵粉戳一下，如果凹洞繼續存在，即發酵完成。（發酵溫度約25°-30°，烤箱發酵功能的溫度最低為40°，作為饅頭髮酵溫度偏高），夏天室溫下就可以了 |  |
7.撒一點麵粉，使勁揉麵團，把麵團里的空氣充分的揉出來後把麵團分成兩等分 |  |
8.取一團麵團，擀成長方形，長約35cm，寬約28cm左右 |  |
9.表面刷上一層薄薄的色拉油，均勻地撒上1/4勺的細砂糖，再均勻的撒上炒芝麻 |  |
10.把麵皮的三分之一疊往上疊 |  |
11.再把剩下的三分之一往下疊（共三層） |  |
12.把疊好的面塊均勻的分成6等分 |  |
13.取一塊面，切成6-7小條 |  |
14.把切好的小條捲成一把，把一端沿逆時針方向旋轉一圈後壓到另一端的底下（我是左撇子，右手是不是應該方向相反），把所有的面塊都做完，另外那一半面同樣的方法，一共做12個 |  |
15.蒸鍋放水，鋪上濕的籠布，把做好的花捲胚子放在蒸籠里，花捲與花捲間留一定空隙，蓋上鍋蓋再放置20分鐘 |  |
16.20分鐘後把火開大，上大汽後15分鐘關火,再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可 |  |
