南瓜秋葉包是一道麵點，屬於家常美食。主要材料有麵粉、熟南瓜等，輔助材料有酵母粉、豆沙等，通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：南瓜秋葉包
- 主要食材：麵粉，南瓜
- 工藝：蒸
- 難度：簡單
用料,做法,小貼士,
用料
麵粉500克
熟南瓜泥200克
清水100克
酵母粉5克
豆沙餡適量
做法
1.將南瓜去皮蒸熟，壓成泥狀晾涼備用。把麵粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中.
2.分次加入清水揉成均勻光滑的麵團，蓋上濕布放置於溫暖處，發酵至麵團原體積的2倍大。
3、把發酵好的麵團慢慢加入適量麵粉揉搓至結實沒有氣泡的狀態，然後分割成50克/個的小劑子。把小劑子按扁，再擀成中間略厚、邊緣薄的包子皮，中間放入適量豆沙餡。
4.在開端將麵團向內凹出摺痕然後捏緊,接著順勢依序向麵團左右捏褶,交替進行，直至尾端將收口捏緊成為一個葉子形狀。
5.包好的秋葉包直接放入鋪有濕屜布的蒸籠再次醒發20-30分鐘。發酵完成後直接開中火蒸，上汽後蒸約12分鐘。關火後放置3分鐘,再來慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才飽滿、不容易皺皮。
小貼士
1.南瓜的含水量不盡相同，麵粉的吸水率也不一樣，所以麵團中清水要分次加入，水量酌情增減。
2.秋葉包，也稱麥穗包，包起來有點像餃子，不同的是，餃子是單邊捏褶，這包子則要兩邊交替捏褶
