南瓜小羌餅

基本介紹

• 中文名：南瓜小羌餅
• 主要食材：中粉，南瓜茸
• 分類：餅乾，烘焙，餅

用料

材料	用量
中粉	600克
南瓜茸	300克
水	81克
黃油	15克
乾酵母	8-10克
植物油
蔥花
鹽
蝦皮

做法

1. 溫水和面，一直揉至麵團光滑
2. 蓋上保鮮膜於溫暖處發酵至用手指按下去，凹坑不回縮即可
3. 然後再次揉捏麵團，使麵團體積重新縮回發酵前的體積
4. 再次蓋上保鮮膜，使麵團再一次地脹發至用手指按壓下去不回彈即可
5. 把發好的麵團(平均分成6個，每個約165克/個)
6. 擀成0.5cm左右薄的長方形，抹上一層油，撒上鹽、蔥花及蝦皮
7. 從長的一邊捲起
8. 成一長條
9. 然後再象做蔥油餅一樣地盤起成圓形（蚊香狀）
10. 靜置5分鐘後把餅擀開、擀薄至1cm左右厚的圓形
11. 在餅面刷上水，撒上白芝麻，用手稍許按壓一下
12. 平底鍋加幾小勺油，燒熱後放入餅，小火烘5，6分鐘後翻面（ 可以稍許轉動幾下平底鍋，以使受熱更為均勻）。在焦黃的餅面用尖筷子戳幾個洞，使它里外受熱。鍋里再加1小勺油，烘5，6分鐘再翻面，再在餅面用尖筷子戳幾個洞。然後餅面上加2小勺油和2大勺水，蓋上鍋蓋轉中火燜3，4分鐘。等鍋里水煎幹了就可以出鍋了