南燒茄子

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)300克

輔料：豬肉(瘦)100克,青椒20克,胡蘿蔔15克

調料：澱粉(玉米)10克,辣椒粉2克,鹽3克,雞精2克,醬油10克,白砂糖3克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

1. 將茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀紋，深約4/5，翻過來，按照上面的刀法再切) ；

2. 青椒、胡蘿蔔切塊；

3. 豬肉洗淨剁成肉末；

4. 鍋內放油，將茄子炸至金黃色時倒出，瀝淨油；

5. 鍋內放入少許油，用蔥、姜、蒜末熗鍋；

6. 放入豬肉末煸炒，加入辣椒末，添湯，加精鹽、雞精、醬油、白糖、料酒；

7. 將茄子整齊的放入，旺火燒開，轉入小火煨幾分鐘；

8. 將茄子煨熟煨透，用濕澱粉勾欠，淋上明油，出鍋。趕快試試吧，做一道屬於你的南燒茄子。