南崗海鮮，歷史悠久。至少有200多年歷史。20世紀80年代，大批港澳台、南海、番禺、順德等地商人湧入，南崗海鮮也隨之興旺。1984年，海鮮飯店有10多家，到1986年，海鮮酒家、飯店、酒樓、海鮮舫有近百家，東江邊的南崗頭就有8家，每天接待三四千人。到了20世紀90年代初，南崗海鮮擴展到廣州的東山、天河、海珠、芳村、番禺等地。南崗海鮮成為一個飲食品牌。
主要特色:
1.講究時令。適時海鮮，不時不食，是南崗海鮮的傳統特色。“春、秋鯉、夏三犁(鰣魚)”，春季鯿魚鮮美、脆滑，蒸、煮、煎、炸、焗均可，以清蒸最佳;秋季鯉魚肥美，尤其以雄鯉更好，姜蔥鯉是席上佳看;夏季三型魚(又叫三賴魚)，豉汁三犁、涼瓜燜三犁是傳統菜式。“冷鱭、熱鱸”，天氣冷涼，(擠音)魚肉厚實香滑，清蒸、火鍋均可;鱸魚是夏季上乘海產，以清蒸為主，炒鱸魚片、鱸魚球也是好菜式。“三月鯪魚賤過泥”，鯪魚到了春回大地，肉質鬆散，腥味漸濃，食之乏味，要選擇秋季(農曆八月)至次年農曆二月為最佳食季。
2.講究鮮活。鮮活魚指游水魚，食家喜歡即捕即烹調即上台。當捕撈到魚時，不要離開水面，馬上用小網兜提回來，隨即炮製。因此，南崗海鮮飯店、酒家多設在河邊塘邊，便於養游水魚。
3.講究款式。南崗海鮮，以色香味取勝。
鯪魚可以炮製出15個菜式，有魚包、魚蛋、魚絲面、釀魚、汁魚肚、炸魚骨、糖醋魚、魚腐、魚片金針菇湯、紅燒魚肚、魚片炒滑蛋、豉汁蒸魚頭、欖角蒸鯪魚、靚魚腸焗蛋、炒魚皮。
鯇魚可以炮製“一魚五味”:清蒸魚尾、鴛鴦炸魚(糖醋魚和麻辣魚)、鐵板魚腩、魚頭湯。
鱅魚(大頭魚)可以做清蒸鱅魚頭、燜魚頭、紅棗杞子燉魚頭、油浸魚。
鱔魚可炮製出盤龍鱔、蒜子鱔、炒鱔片、鱔碌火鍋、炒球。
蝦有河蝦、羅氏沼蝦、基圍蝦、麻蝦、對蝦、龍蝦等等。席上菜餚有白灼蝦、炒蝦球、炒蝦碌、蒸蝦碌、芙蓉蝦、美極蝦、焦鹽蝦、三杯蝦、蒸龍蝦、炒龍蝦片、龍蝦刺身。
隨著飲食業的發展和食客的需求，珍貴的海鮮如石斑魚、蒼魚、芒魚、馬鮫魚、多寶魚、鮑魚、深水、鱘龍魚，以及珍稀特產，如肇慶的文慶鯉、西江桂花魚、絹魚也在南崗海鮮之列。
4.講究創新。飲食業的興起，許多農家菜登上大雅之堂。如炒山坑螺、鐵板山坑螺、炒石螺、田螺燜鴨、豉汁蒸石螺、釀田螺、炒田螺、田螺枸杞湯、韭菜炒蜆肉、炒黃沙大蜆、火鍋大蜆、田蚊魚釀豆腐、鐵板田蚊魚等，成為食客常試的農家菜。
