協莊涼粉

協莊涼粉，新礦集團協莊礦區流傳已久的風味小吃，也是“協莊三寶”最富盛名的特產之一，協莊涼粉分為三大流派，分別是靖南區涼粉、霞西區涼粉和旭東區涼粉。現以靖南區涼粉為主力，並不斷有新的做法加入，冬季亦有改進版的“熱涼粉”供應。

基本介紹

• 中文名：協莊涼粉
• 別稱：涼粉
• 主要原料：涼粉，秘制湯料
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱解暑，促進食慾
• 適宜人群：所有人
• 副作用：可能的腹瀉，兒童及腸胃功能不良者慎用

協莊涼粉簡介

協莊涼粉，新礦集團協莊礦區流傳已久的風味小吃，也是“協莊三寶”最富盛名的特產之一（協莊三寶：協莊涼粉，新竹牌洗衣粉以及安康豆製品）。白色透明、呈水晶狀。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。協莊涼粉歷史悠久，在三國時期就已經出現，據史書記載，曹操行軍至此曾一口氣喝盡三大碗涼粉。從此之後協莊涼粉便成為魏國獨有的皇家特供小吃。明代徐霞客曾巡遊至此，並對協莊涼粉進行了改造，將大豆粉改制成綠豆粉製作，口味香濃，香而不膩。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

協莊涼粉特色

協莊涼粉分為三大流派，分別是靖南區涼粉、霞西區涼粉和旭東區涼粉。各有特色。

霞西區涼粉：

霞西區涼粉兒歷史悠久，是最正統的協莊涼粉，口味較經典，以蒜、醋為主要配料。涼粉價格便宜，一毛錢一碗兒，分量少，涼粉為橢圓狀吃起來Q軟彈牙。配菜主要是辣腸和海帶。味道較好。其湯料鹹辣適中，及其爽口。推薦配菜：竹籤辣腸。

靖南區涼粉：

靖南區涼粉是目前協莊最受歡迎的涼粉，配菜豐富多樣，涼粉如果凍一般細膩勁道，冷熱皆可。配菜極為豐富：火腿腸，蜂蜜乾脆面、秘制辣絲、麻辣蝦、雞翅等等。大膽創新，使涼粉吃起來更為爽口。推薦配菜：油炸火燒。

旭東區：

旭東區涼粉最大的特色是比較辣，而且涼粉數量也多。口感軟糯，但特色菜不是涼粉而是秘制辣腸。自己醃製的辣腸口感肥美，吃起來香到骨子裡。

協莊涼粉特產保護

近十五年來，協莊煤礦的涼粉攤鋪越來越少，從昌盛時期的六到七家，各有特色，到現在僅剩三家，一家獨大。最主要原因便是涼粉的成本低，售價低，利潤低，其次便是作坊大媽們年紀越來越大，身體日漸衰老。作為協莊的特產，它吸引了附近甚至遠方的遊客前來品嘗，而如今的稀有程度讓我們不得不對特產的保護產生思考。這么客群人追捧的美食因為低利潤而消失，實在可惜，若能有創業者加以發揚，結合當下的網際網路經濟模式，必能將這一美食推廣光大，這是每一個協莊和新泰人都想看到的結果。