半淨膛率

半淨膛率是指半淨膛重占活重的百分比。

常見指標,舉例,

常見指標

家禽屠宰率包含的常見指標有:
半淨膛重屠體重去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官。保留心、肝、腎、腺胃、肌胃(去角質膜和內容物)、腹部板油、肌胃周圍的脂肪和肺、腎的重量。

舉例

以鵝為例:指鵝屠體去氣管、食道、嗉囔、腸道、脾臟、 胰臟和生殖器官,留心、肝(去膽囊)、腺胃、肌胃(除去內容物及角質膜)腹脂(包括腹部皮下脂肪和肌胃周圍脂肪)和肺、腎臟的重量。
屠體重:放血去羽毛後的重量,用濕拔羽法要瀝乾後才稱重。
全淨膛重:半淨膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及頭、腳的重量。
頭重:頭部從寰椎部斷開 ,稱頭重。
掌重:蹼從跖骨的基部斷開 ,測得一對蹼的重量。
腹脂重:剝離腹部脂肪和肌胃周圍脂肪,稱腹脂重。
胸肌重(左側):沿胸骨嵴中線切開皮膚,將左側胸肌(包括胸大肌、胸小肌和第三胸肌)從胸骨上剝離出來,稱胸肌重。
腿肌重(左側):在鵝的背部以最後一節胸椎為起點,向後沿腰薦中線切開皮膚,至尾椎基部繞尾椎切開皮膚,向兩側與薦中線垂直(腿肌前緣)向腹部切開皮膚,然後在胸腹與大腿之間的皮膚中線切開,直達恥骨端,用力使髖關節脫臼,就可以完整取出腿部。將大、小腿肌肉剝離,稱腿肌重。
皮脂重:收集所有皮脂稱重。

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