仙居雞

仙居雞

仙居雞,浙江省仙居縣特產,中國國家地理標誌產品。

仙居雞又稱“仙居土雞”、“仙居三黃雞”,是中國優良的小型蛋用地方雞種。原產地在浙江省的仙居縣及鄰近的臨海、天台等縣市,在仙居縣飼養已有上千年的歷史,是不可多得的寶貴蛋雞品種。在一般的飼養管理條件下,仙居雞500日齡產蛋量為180—220個。平均蛋重為44克,蛋形指數1.36。該品種已被列入《中國家禽品種志》,並於2006年被收錄到《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。

2006年12月28日,原國家質檢總局批准對“仙居雞”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

  • 中文名:仙居雞
  • 產地名稱:浙江省仙居縣
  • 品質特點:外貌三黃,肉質細嫩,鮮美爽口
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2006年第205號
  • 批准時間:2006年12月28日
產品特點,品質特性,體貌特徵,營養價值,藥用價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,地圖信息,

產品特點

品質特性

仙居雞是中國著名的地方良種雞,在國家農業部的權威典籍《中國家禽品種志》一書中,排名首位,列入國家重點畜禽品種保護名錄,因其體小外貌三黃,產蛋性能好,肉質細嫩,鮮美爽口,以其悠久的歷史、優越的生長環境、優選的品系、優越的品質、優良的培育加工技術,在國內外享有較高的聲譽。
仙居雞仙居雞

體貌特徵

仙居雞全身羽毛黃色緊密,公雞頸羽呈金黃色,主翼羽紅夾雜黑色,尾羽為黑色,母雞主翼羽半黃半黑,尾羽為黑色,頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色,單冠,公雞冠較高,冠齒5-7個。冠與肉垂呈鮮紅色,眼瞼薄,虹彩呈桔黃色,耳色淡黃。脛、爪呈黃色,無羽毛。體型緊湊,體態勻稱,小巧玲瓏,背平直,雙翅緊貼,尾羽高翹,狀如“元寶”。頭大小適中,頸細長。
仙居雞平均體斜長、龍骨長、髖寬、脛長、脛圍分別為14.05厘米、10.4厘米、8.85厘米、7.15厘米、3.1厘米;仙居公雞的屠宰率達90.97%,半淨膛率為80.16%,全淨膛率為63.27%,胸肌率7.7%,腿肌率14.2%;肉質參數(pH值、透光度、失水率、嫩度)中僅嫩度與pH值、透光度、龍骨長、脛長有中度相關;屠宰性能(體重、屠體重、半淨膛重、全淨膛重、胸肌及腿肌重)的各項指標間高度相關;龍骨長、脛長有中度相關;體尺指標(體斜長、龍骨長、髖寬、脛長、脛圍)的相關係數為0.424—0.885。

營養價值

仙居雞營養價值豐富,人體必需胺基酸和半必需胺基酸含量高達13.82%,而它雞肉中胺基酸含量達到23.26%,種類多且平衡,適於多種烹調及加工。

藥用價值

在仙居流傳著這樣一句話:“逢九一隻雞,來年好身體。”仙居人一直將三黃雞作為滋補品食用。三黃雞渾身上下都是寶,三黃雞的雞肉溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損,而三黃雞的雞蛋與紅糖、老酒、生薑組合,更是“月子”產婦的滋補佳品。
仙居雞仙居雞

產地環境

仙居雞盛產於台州母親河椒江源頭浙江省台州市仙居縣境內,仙居縣森林覆蓋率高達77.2%,境內109座1000米以上的地上山環抱著240萬畝低山和緩坡,永安溪貫穿縣境,山坡、溪灘資源豐富,具有發展綠色食品的得天獨厚的生態環境。
仙居雞歷來飼養粗放,長期以放養在丘陵、山坡地為主,在野外覓食,追捕昆蟲野食,運動大,鍛鍊了機體,促進了仙居雞的體質健壯結實,適應性強等特點,得天獨厚的生長環境,科學放養管理形成了仙居雞獨特的風味,其各項指標高於普通肉雞。

歷史淵源

仙居雞又名仙居土雞、仙居三黃雞,傳說明朝開國皇帝朱元璋品賞了仙居土雞後,深感味美,因其爪黃、羽黃、喙黃,故賜名“三黃雞”。
1979年,農業部投資建立浙江省仙居種雞場。
1982年,開始對黃羽仙居雞組建20個家系6個世代的選育,使仙居雞體型外貌更趨一致,生產性能和遺傳性能更加穩定。
為適應市場對優質黃羽肉雞的需求,充分利用仙居雞種質資源優勢,1993年,仙居縣組建了仙居雞開發公司,加大仙居雞保種開發的力度,在仙居雞原選育群基礎上,組建了蛋用型和肉用型二個基礎群,開展品系選育。先後引進廣西黃、江村黃、石岐雜三個國內地方品種進行雜交,培育了優質肉用仙居雞商用組合,於1996年通過省科技廳鑑定,至1996年底累計推廣肉用仙居雞506.30萬隻。
1998年開始,中國農業科學院家禽研究所設專場對仙居雞進行選育,採用個體選擇和家系選擇相結合的方法,開展了有目的選育、提純復壯工作,選育出了體型外貌一致、生產性能良好、適應性強的地方良種仙居雞品系,是中國家禽基因庫中具有較高價值的雞種資源。
自2000年始,仙居開展肉用系的選育,至2005年形成了一個品質優良、繁殖性能高、遺傳穩定仙居雞肉用系。種雞公母22周齡體重分別達1760克、1362克,66周齡產蛋172個,種蛋受精率91.6%,受精蛋孵化率92.9%。商品雞適應性廣、覓食力強,肉質鮮嫩、骨細皮薄、風味獨特、營養豐富。出殼重平均30.8克,12周齡公雞體重1386克,母雞1056克,平均料重比3.2:1—3.3:1,成活率93%以上,屠宰率88%以上;成年公雞體重1760克,母雞1362克。經省畜禽品種審定委員會2005年三屆三次全體會議審定通過,確定“仙居雞肉用系”為浙江省家禽新品種(品系)。
2002年,仙居縣重新建立了品種資源保護場,改變原有的群體選育法保種而採用家系等量隨機選配法,建立了30個家系,對仙居雞種雞的蛋用性狀的9個指標(初生重、開產日齡、開產蛋重、300日齡平均蛋重、蛋形指數、蛋的理化指標、500日齡總產蛋數)進行全面測定,並擴大了基礎母雞數量,年飼養量達到6000隻。同時,在仙居的白塔鎮良潭、居岙二村,建立自然保種村。為解決保種村仙居雞雞蛋銷路,專門成立了白塔土雞蛋產銷專業合作社,統一回收雞蛋,集中銷售。
1998—2001年,仙居實施了浙江省農業廳、浙江省財政廳下達的《肉用仙居雞標準化示範項目》,建立和健全了肉用仙居雞繁育體系。
仙居雞仙居雞

生產情況

2005年,仙居縣每年選留核心群種雞3500套,生產群種雞30000套。在仙居縣形成年產120萬隻以上的仙居三黃雞生產基地,並在鄰近的天台、臨海、黃岩、玉環等縣市建立了放養雞生產基地。開發出活雞、殺白雞、冷凍白條雞和成品雞等系列產品已銷往浙江省的60個縣市和全國的16個省市。1997—2005年累計推廣量4200萬隻,新增產值7.66億元,新增效益1.33億元。
2009年,中國農產品區域公用品牌價值評估中,仙居雞品牌價值為7.23億。
2011年,仙居雞飼養量近500萬羽,實現總產值兩億元。

產品榮譽

仙居雞先後被評為國家無公害農產品、浙江省綠色農產品,中國國際農業博覽會金獎產品和浙江省名牌產品。
2001年,仙居雞被列為國家畜禽地方品種重點保護。
2003年,仙居雞(種雞、雞肉製品)被浙江省名牌產品認定委員會認定為浙江省名牌產品。
2006年,仙居雞列入國家畜禽遺傳資源保護名錄。
2006年12月28日,原國家質檢總局批准對“仙居雞”實施地理標誌產品保護。
仙居雞仙居雞

地理標誌

地域保護範圍

仙居雞地理標誌產品保護範圍以浙江省仙居縣人民政府《關於仙居雞地理標誌地域界定的函》(仙政函[2005]4號)提出的範圍為準,為浙江省仙居縣現轄行政區域。

質量技術要求

(一)育雛方法
1.種蛋來源:種蛋必須采自具有《種畜禽生產許可證》的種雞場的健康雞群。
2.育雛方式:網上育雛、平面育雛。
3.育雛密度:飼養密度要適中,2至3周齡每平方米30至40隻,3至4周齡每平方米25至30隻,4周齡後每平方米20至25隻。
仙居雞仙居雞
4.飼料:天然飼料與仙居雞雛雞專用料相結合。
(二)飼養管理
1.飼料:天然飼料為主輔以配合飼料。
2.飼養方法:
(1)場地的選擇:飼養場地要求地勢平坦、坡度不大、高燥、排水良好的庭園、山坡地、果園、疏林地,水源充足衛生,環境安靜,離村莊1千米以上,離大型工廠等距離3千米以上。
(2)飼養密度要求山坡地(包括疏林地)每畝飼養1200至1500隻,果園、經濟林地每畝飼養800至1200隻。
(3)飼餵方法:放養期間早、晚各餵一次料,以晚上餵料為主,其餘時間以補餵青草、菜葉等多汁飼料。
(三)質量要求
1.外貌特徵:仙居雞必須具有腳黃、喙黃、羽毛黃,體形緊湊,體態勻稱,小巧玲瓏,背平直,雙翅緊貼,狀如“元寶”。
2.產品性能:
種雞:成年公雞體重1600至1800克,母雞1250至1480克,蛋重42至46克,500日齡產蛋量180至200枚;
商品雞:公雞84至98日可達1350至1500克,母雞98至112日可達1100至1250克,成活率95%以上,料肉比為3.2:1至3.4:1,屠宰率88.5%,全淨膛率65%;苗雞重量:出殼苗雞重28至32克,健雛率98%以上。
3.理化指標:
項目
指標
氯化鈉,%≤
3
無機砷,毫克/千克≤
0.05
鉛毫克/千克≤
0.5
總汞毫克/千克≤
0.05
鎘毫克/千克≤
0.1
鋅毫克/千克≤
100
亞硝酸鹽(以NaNO2計毫克/千克)≤
50

專用標誌使用

仙居雞地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向台州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。

地圖信息

地址:浙江省台州市仙居縣酒坊巷109號附近

地圖信息

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