千味美綠豆酥，是由千味美開發的一種新型小吃，採用純天然東北綠豆，山東優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。中文名： 綠豆酥 主要食材： 精麵粉，綠豆，白砂糖，花生油。特點： 外觀沽黃、透亮，品嘗豆味純正，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。
基本介紹
- 中文名：千味美綠豆酥
- 主要原料： 精麵粉，綠豆，白砂糖，花生油
- 是否含防腐劑：否
- 類別：新型小吃
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千味美綠豆酥簡介
千味美綠豆酥是濟南千味美公司在傳統糕點綠豆餅基礎上開發的一種小吃，主要流行於山東、天津、四川、湖南、河北、東北三省以及內蒙古等地區，以優質澱粉、食用油等調和做成皮，以磨好的綠豆粉為主餡，配合大眾的不同口味，加入各種調料，精工製作而成。千味美綠豆酥小巧玲瓏，皮酥餡潤，層次分明，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。綠豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養元素。長期食用綠豆酥，能增進食慾、降血脂、降低膽固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保護肝臟、減肥養顏。綠豆酥麵餅呈金黃色，入口潤滑，淡淡的綠豆清香長久溢滿舌尖，使人回味無窮。
千味美綠豆酥做法：
原料：
1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鮮牛奶15克，雞蛋1個，水90克（要用溫水45度左右）。 2、油酥：低粉180克，花生油90克。 3、綠豆餡1500克，綠豆餡和綠豆酥比例2：1這樣皮薄餡大更加香酥，去皮綠豆口感細膩，帶皮綠豆有較高的營養價值，綠豆營養主要就在綠豆皮中。
做法：
1、製作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入麵粉中活均勻，並揉制充分讓其有足夠韌性。 2、製作油酥：將低粉和花生油活均勻。 3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30-40分鐘。 4、用餳好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分布在油皮中間。然後像疊被子一樣疊起並再次均勻擀開。5、從長側緊密捲起，搓至拇指粗細方可，最後用刀切成拇指長短的劑子待用。 6、將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，並使其麵皮均勻分布在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形。 8、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最後餳發15分鐘。 9、烤箱260度預熱，中層10分鐘後，翻鍋（就是將綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利於烤制均勻）再烤制5分鐘後待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。
發展前景
糕點類食品在全國各地已逐漸成為休閒食品消費的主流。綠豆酥產業態勢的變化會隨著市場的變化而發展。企業經營與管理已經從過去單一的目標式發展開始向系統化、科學化管理轉變。綠豆酥在2011年同比2010年產業發展態勢呈現上升趨勢，千味美綠豆酥已成為大街小巷，男女老少家喻戶曉的綠色健康食品。
