十四醛（Tetradecanal），又稱肉豆蔻醛、正十四烷醛，是一種有機化合物，化學式為C14H28O，CAS號為124-25-4。分子量212.37，遇冷呈蠟狀固體，具有油脂香氣。密度0.826g/cm，熔點23℃，閃點121.5℃。其分子含12個可旋轉化學鍵及1個氫鍵受體，極性表面積17.1Å。
該物質天然存在於香料煙菸葉及樟腦木油中，主要用於調配桃子型香精等日化及食用香精配方。合成工藝以肉豆蔻酸為原料，經還原為肉豆蔻醇後催化氧化製得。儲存需密閉充惰性氣體環境，避免接觸空氣或高溫。根據安全數據，十四醛對皮膚和眼睛具有刺激性，操作時需穿戴防護裝備。
基本介紹
- 中文名：十四醛
- 化學式：C14H28O
- 分子量：212.3715
- CAS登錄號：124-25-4
- 密度：0.827g/cm
- 沸點：271.59℃
- 閃點：121.502℃
- LogP：6.008
分子結構數據,計算化學數據,
分子結構數據
等張比容（90.2K）：598.019
極化率（10cm）：26.599
表面張力（dyne/cm）：29.341
計算化學數據
可給予的氫質子數：0
可接受的氫質子數：1
自由旋轉鍵：12
極性表面面積：17.07
不包括二價硫的極性表面面積：17.07
