北京辣白菜

大白菜幫1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精鹽10克，花椒5克。

基本介紹

• 中文名：北京辣白菜
• 菜名：辣白菜
• 菜系：北京菜
• 調料：白醋、白糖

基本信息

【菜名】辣白菜

【菜系】北京菜

製作過程

1、將大白菜幫洗淨，切成6厘米長的細長條，用精鹽醃漬約6小時；

2、生薑去皮切成細絲，辣椒切成細絲；將醃好的白菜擠去水分放入大碗內，用香油將薑絲、辣椒絲炒熟，鋪在白菜上面；另用白醋、白糖放入鍋內熬化，略涼後倒入白菜；

3、炒鍋放置火上，倒入香油，燒熱後放花椒、辣椒，燒至色變黑時撈出，將辣椒油澆於白菜上，醃漬4-6小時後即可。