在甘肅通渭縣，有一種水果——化心梨。它是當地人冬天自家食用的上等果品。雖屬上等，可用它招待客人，則要靈活而定：本地的，知根知底，未嘗不可；遠道的，用軟不成形、黑不溜秋的化心梨待之，有點不雅。若言之本地特產，富含維他命之語，我想，客人也會嘗個鮮的 說的是化心，其實化的是果肉，於心則無損。名實不符，約定俗成。如非要刨個根，問個底兒的，那只有請教考據者流了。
基本介紹
- 中文名：化心梨
- 地點：隴中
- 季節：冬天
- 外形：軟不成形、黑不溜秋
概況,管理及栽培,栽培管理,
概況
在隴中，有一種水果——化心梨。它是當地人冬天自家食用的上等果品。雖屬上等，可用它招待客人，則要靈活而定：本地的，知根知底，未嘗不可；遠道的，用軟不成形、黑不溜秋的化心梨待之，有點不雅。若言之本地特產，富含維他命之語，我想，客人也會嘗個鮮的。
說的是化心，其實化的是果肉，於心則無損。名實不符，約定俗成。如非要刨個根，問個底兒的，那只有請教考據者流了。
農曆三、四月間，桃花、杏花依次褪卻了艷裝。隴中人家的房前屋後、果園裡的化心梨樹上繁密的白花悄然間茂盛起來，為還光禿的隴中田野平添了幾分生機。
待到白露秋分前後，孕育了近半年的化心梨將要下樹上市了。新鮮時，由於生長期缺少雨水的滋潤，黃中泛青的果皮上有黑的、黑紅相間的斑點。個兒不大，一般雞蛋大小。果形也不那么規整，滾圓的居多。咬上一口，甜中帶酸，酸中帶澀，澀的成份還是多一些，口感並不好。
春種夏耕，秋收冬藏。約摸立冬時分，無論是鄉里的，還是城裡的大部分人家，總會抽出一、半天的時間，把自產的、自買的或親戚朋友相送的化心梨，一個一個洗乾淨，擦乾，再小心地碼放在早已準備好的缸里、壇里。封上口，找一個潔淨陰涼的地方存放起來。
管理及栽培
軟兒梨又名化心梨、香水梨、凍梨，其汁清香、醉甜、冰涼、爽口、沁人心脾，入口使人頓感神清氣爽，痛快不已。于右任先生賦詩讚日：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇，滿樹紅顏人不取，清香偏待化成泥”。軟兒梨不僅風味獨佳，而且營養價值豐富，含果酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄酸等多種成分．可溶性固形物約13%，據《本草綱目》載，軟兒梨有潤肺止咳、涼心消痰、降火、解瘡毒、酒毒等功效。軟兒梨豐產性好、商品率高，樹體抗逆性和適應性強，抗寒、耐瘠薄，在-38℃的低溫下能正常越冬，能在pH值7．5～8．5的河灘、荒山及鹽鹼地生長，抗腐爛病。樂都縣適應軟兒梨栽培的地區海拔為18502200m，年平均氣溫6℃～7℃，年降水量340～360cm，無霜期為150～160d。軟兒梨在樂都縣栽培歷史悠久，是特有的優良鄉土樹種，適應冷涼氣候。其樹體高大，樹勢健壯，盛果期長達40～50a。近年來，隨著栽培技術的不斷完善，採用合理施肥、適當修剪，復壯更新技術措施，可使軟兒梨提早結果，穩定產量，品質更佳，而且使盛果期延長。軟兒梨管理栽培應遵循以下技術。 苗木培育培育苗木，首先選擇適應本區氣候條件免疫力強的嫁接砧木。常用的砧木種類有：杜梨、秋子梨等，由於杜梨生長旺盛，根系發達鬚根多，抗旱、耐澇、耐鹽鹼，對土壤適應性強，與軟兒梨嫁接有較強的親緣關係，嫁接時間春秋兩季均可，採用芽接和枝接法，可有效提高嫁接成活率。 建園選擇交通方便、灌溉便利、土地相對集中的地塊做為園址，根據軟兒梨生長特性，株行距宜為4m×5m，每667m2栽植33株，定植穴規格1m×1m×0．8m，底部活土與基肥摻勻回填，定植時間在4月10～15日之間。 栽培管理軟兒梨栽培前5a以長樹為主，培養疏散分層形也可根據土壤條件及植株生長的具體狀況，因樹因地作形不需強求一律。
栽培管理
及時定乾
定乾新栽植的1a生苗木，定乾高度要因地勢、土壤和樹形等而異。乾高一般要求為80cm左右，定乾時要留有整形帶，因此需要在100cm處剪截。梨樹發枝力較弱，定乾後，一般發枝較少，所以可不進行抹芽，在6～7月間，對生長過旺的長枝可摘心，促使新梢充實生長和形成飽滿芽。
骨幹枝的選留和梨樹定乾
骨幹枝的選留和培養梨樹定乾至開始結果，大約需要4～5a，第一年選頂端直立健壯的枝條作中心枝，並適當短截，一般剪留長度為60cm左右。在中心枝下部的枝條中，選留著生方向和位置適當，角度比較開張，生長勢及所占水平空間比較一致的3～4個枝條，做為第一層主枝，到3、4a時，中心枝下的分枝，選取2～3個做第二層主枝。在第一層主枝上，所抽生的枝條中，選留向外延伸的健旺枝，做主枝的延長枝，並剪留50cm左右，剪口芽留向外側。
