包餡茄子是由茄子、辣椒麵等作為主要食材，精鹽、蒜、香菜等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：包餡茄子
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
- 主要食材：茄子
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
茄子10個 辣椒麵10克 姜25克 精鹽10克 蒜25克 香菜100克 蔥1根
製作方法
1.把茄子洗淨、擦乾，把住根部，堅著切三刀成四片，不要切透，留住根部。
2.把切好的茄子放鍋里蒸10分鐘左右拿出來，晾涼。
3.先把辣椒麵和鹽用開水泡一下。
4.香菜切成2厘米長的小段，姜、蒜搗成末，蔥切成花，與辣椒鹽攪均勻。
5.用手將佐料均勻地添在茄子片之間，然後整齊地碼在壇中，用重物壓上，蓋緊壇蓋兒。
6.放24小時後即可食用。
食用須知
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
