包子花捲紅薯葉饅頭

用料

1. 乾香菇用溫水泡上。

2. 把酵母粉倒進溫水裡稍等片刻，攪拌均勻。

3. 麵粉放盆里，少量多次地倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌麵粉成為雪花片狀，最後揉成比較光滑的麵團。蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大。

4. 麵團發酵時，把紅薯葉的梗去掉，洗乾淨，攤開控水。

5. 準備餡料：雞蛋加少許鹽打散，炒熟，稍剁碎；泡好的香菇切小粒；包菜切碎；紅蘿蔔擦細絲，稍剁一下；油皮切2寸寬條，再切成細絲。

6. 蔥切碎，熱油，下蔥花，耗出香味兒，關火。把步驟5的餡料倒入鍋內，拌勻。根據自己口味兒加適量鹽，一湯匙蚝油，兩湯匙五香面，拌勻即可。

7. 紅薯葉的水基本控乾以後，切碎，拌上麵粉待用。

8. 面發好後，案板上灑少許麵粉，取出麵團，揉勻。分出一半，放盆里和紅薯葉揉勻，粘手的話就灑些麵粉，再揉進去少許鹽。取出放案板上，揉成長條，切劑子，再分別揉圓成饅頭狀。

9. 鍋里盛水，蒸籠上墊不粘布，把饅頭放上去，蓋上鍋蓋，餳一個小時。

10. 餳饅頭的時候，包包子：取剩下的麵團，揉成長條，切劑子，按扁，擀成圓片，用調羹舀適量餡放上，包好。全部包好後，蓋保鮮膜，餳一個小時。

11. 包完包子後，還有3個劑子，揉在一起，擀成長方形片狀，抹上少許香油，撒上五香面，再撒少許鹽，抹勻，沿短軸捲起，切成四份，兩份摞一起，用筷子從中間壓一下即可。和包子放一起，餳著。

12. 饅頭餳好後，開大火，上汽後調至中火，蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，揭開蓋取出。

13. 接著蒸包子花捲，同上。