勁爆蜀香雞是一道美食，以雞翅根等為原料，以油、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：勁爆蜀香雞
- 主要原料：雞翅根3根尖椒2個雞蛋1個
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
主料,調料,勁爆蜀香雞的做法,東發小貼示提示,
主料
雞翅根3根
尖椒2個訂整漿
雞蛋1個
調料
色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
花椒少許
乾辣椒適量
澱粉適量
豆瓣醬適量
番茄醬適量
小蔥2根
白糖適量
麻椒少許
勁爆蜀香雞的做法
1.雞翅根三個備用。也可以選用雞腿製作
2.青辣椒洗淨備用
3.蔥洗淨備用
4.準備乾紅辣椒、花椒和麻椒備用
5.雞翅根剁小塊備用
6.將雞翅根放入調味盆，加入食鹽、十三香和醬油拌勻醃製20分鐘
7.醃製好後，放入雞蛋黃和澱粉
8.拌勻備用
9.青辣椒切片、蔥白切段、樂地旋探蔥葉切細蔥花備用
10.乾紅辣椒用剪刀剪段備紋笑堡用
11.炒鍋放油，油熱下入雞塊炸制
12.雞塊炸至金黃，外皮有酥脆感的時候，撈出
13.瀝油裝盤備用
14.炒鍋放油，下入花椒和麻椒炒香
15.下入乾紅辣椒段爆香
16.下入青椒片和蔥段炒出香味
17.下入船灶熱炸好的雞肉塊翻炒，同時加入醬油調味
18.翻炒均勻臘遷檔婚入味後，起鍋放置一邊備用
19.另取鍋，放油和豆瓣醬一起，炒出香味
20.放入番茄醬
21.加入蚝油
22.加入三勺白糖
23.加入適量的水煮沸
24.倒入水澱粉使湯汁濃郁，煮沸即可
25.將煮好的湯汁，喇達澆在炒好的雞肉塊里，放在火上，炒拌均勻
26.雞肉塊裹滿味汁後，即可關火
27.裝盤即可食用
東發小貼示提示
1、雞肉上漿的時候，要有雞蛋黃，這樣炸出的雞肉塊酥香口感好。
2、根據個人口味，婚戶連可以加大麻椒和乾紅辣椒的用量，我這次是手下留情，因為照顧我的家人。原製作用料較多。
