加工訂貨是中國對民族資本主義工業實行社會主義改造的初級形式。加工，就是由國營企業供應原材料或半成品，委託私營工廠進行加工生產，私營工廠按契約規定的產品品種、規格、數量、質量和交貨期限完成加工任務，並向國營企業收取一定的工繳費。訂貨，就是國營企業通過契約、按合理價格向私營工廠訂購產品，私營工廠按契約規定的產品品種、規格、數量、質量和交貨期限完成訂貨任務，並向國營企業收取貨款。
名字由來
中國對民族資本主義工業實行社會主義改造所採取的國家資本主義中級形式。加工、訂貨內容比較接近，習慣上常把兩者並稱。見中國過渡時期國家資本主義。
