劉雪峰(山東省城市服務技師學院教授)

劉雪峰(山東省城市服務技師學院教授)

劉雪峰,男,1968年1月出生於山東萊陽,碩士研究生學歷,中國烹飪大師,山東省技術監督局魯菜標準化專家委員會委員,山東省烹飪協會技術專家委員會委員,中國烹飪協會標準化專家委員會委員,商務部國家級酒店高級評審員,國家職業技能鑑定高級考評員,山東省烹飪餐飲業一級評審,《魯菜研究》編委,山東省先進工作者(勞動模範),山東省技術能手,煙臺市有突出貢獻的技師,煙臺市首席技師,山東省有突出貢獻的技師,山東省首席技師,齊魯首席技師,煙臺市五一勞動獎章、山東省富民興魯勞動獎章獲得者,享受省政府津貼,享受國務院特殊津貼。

基本介紹

  • 中文名:劉雪峰
  • 民族:漢族
  • 出生地:山東萊陽
  • 出生日期:1968年1月
  • 職業:教師
  • 畢業院校:貴州大學
  • 性別:男
人物簡介,烹飪著作,研究成果,

人物簡介

劉雪峰現任山東省城市服務技師學院中餐學院院長。

烹飪著作

主編、合編有專著《煙臺美食》(中國出版社出版)、《中式烹調師(高級技師)培訓教程(餐飲行業職業技能培訓教程)》(中國輕工業出版社)、《魯菜之都-煙臺美食》(香港文匯出版社出版)、《烹飪基礎知識》(中國物資出版社出版)、《中國北方菜》(中國商業出版社出版)、《中國魯菜產業發展白皮書(2010)》(經濟科學出版社出版),在省級和國家級刊物發表專業論文百餘篇,多次主持省內外有關部門、行業協會下達的科研課題的研究任務。
負責全國中、高等職業院校十二五規劃教材《餐飲成本核算(中等職業教育旅遊服務類專業教材)》、《烹飪工藝美術(中等職業教育旅遊服務類專業教材)》、《中式烹調實訓教程(高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材)》、《中西式麵點實訓教程(高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材)》和校本教材《烹調工藝學》的編寫任務。

研究成果

主要發表有《區域文化對餐飲市場行銷環境的影響》、《川菜企業連鎖擴張經營狀況研究》、《東部沿海地區川菜企業發展戰略研究》、《東部沿海地區川菜企業行銷策略研究》、《供給側結構性改革推動餐飲業創新發展》、《淺析提高川菜連鎖企業文化適應能力的對策》、《牟氏莊園飲食文化初步研究》、《技能大師工作室內涵及其作用分析》、《秦始皇東巡對膠東飲食文化的影響》、《煙臺市魯菜產業“十二五”發展狀況綜述》、《煙臺市餐飲經濟發展戰略研究》、《堅持四個結合打造文化強室--加強技能大師工作室文化建設的幾點思考》、《技能大師工作室建設面臨的問題與對策探析》等文章。

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