創意醬香豬耳

以豬耳為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：創意醬香豬耳
• 分類：藝術菜，創意菜
• 主要食材：豬耳，大料

用料

材料	用量
豬耳	10個
大料	50克
香葉	30克
六月香黃豆醬	200克
蚝油	150克
香蔥	250克
大姜	200克
冰糖	200克
鹽	適量
味素	適量
雞油	500克
花生油	500克
濃湯	1500克

做法

1. 把豬耳燒至焦黃，洗淨入沸水鍋里煮製10分鐘撓出沖涼。

2. 把上屬調味料炒香，加入濃湯製作成醬湯。

3. 把洗淨的豬耳醬至一個小時，撈出用保鮮盒壓制十個小時。

4. 取壓制好的豬耳改刀裝盤即可。