剩菜大拯救醬燒脊骨

基本介紹

• 中文名：剩菜大拯救醬燒脊骨
• 主要食材：大蔥，姜

用料

材料	用量
大蔥	一寸長的，兩段
姜	切幾片就好
快壞掉的豬脊骨	5塊
好久沒用過的甜麵醬	一勺
白糖	半勺
生抽	一勺
老抽	一勺
料酒	隨意

做法

1. 燒開水，多少無所謂，能沒過脊骨就好，加一大勺鹽，可以多放一點，主要是用來去除脊骨上面的味道，我怕味道除不掉，水開以後又倒了差不多兩勺量的料酒。水開後下入脊骨，不要蓋鍋蓋，讓蒸發出來的料酒把排骨上的腥味帶走。反正當時聞起來味道不怎么好。把浮沫撇走，等脊骨煮變色以後就撈出來，備用。
3. 炒鍋燒熱，倒油，因為脊骨上面有肥肉，所以我就倒了一點油，照片不是很清楚，大家參考一下。。。好像太近了，沒有參照物- -|||。反正就是兩鍋鏟的樣子。說來慚愧，家裡僅剩的蔥姜都被我扔湯鍋里了，於是我很沒出息的從還沒燒開的湯鍋里撈了兩段大蔥和一坨姜。。。捂臉大火把油燒熱，把蔥姜扔進去，因為是湯鍋里撈出來的，水分很足啊，所以油濺得特別厲害，大家不要學我。
4. 油一定要燒熱一點，把蔥姜扔進去煸炒一下才會很香。煸炒出香味以後把調好的醬汁倒進鍋里，加半碗水把碗涮涮，涮碗的水也倒進鍋里，燒開。
5. 湯汁燒開以後把脊骨倒進去，調成小火慢慢燉，這會兒可以蓋鍋蓋了，不過記得燒一會兒就翻翻面，把調料充分地沾到脊骨上。這是翻過一次面的照片，還是好模糊喔，見諒見諒！
6. 總覺得沒有點大料就不像燒肉的，所以我還是手賤扔了兩片香葉，沒有的童鞋，不用它也可以，你看我都沒有把它寫進材料清單里
8. 等湯汁差不多收乾就關火出鍋啦！！端上盤子，到窗戶邊來照一張。嘗起來沒有任何異味，就是我湯汁太少，火有點大，肉沒有充分入味，不過醬汁還是很香很好吃的。如果是新鮮排骨，可以先醃製一下。