剁椒蘑芋

特 色：

多圖詳解鄂西地區手工蘑芋豆腐製作方法。

基本介紹

• 中文名：剁椒蘑芋
• 主要原料：蘑芋豆腐，剁椒
• 是否含防腐劑：否
• 配料：姜，蒜，鹽

原　料

蘑芋豆腐：食用鹼、新鮮蘑芋。　蘑芋豆腐、姜蒜末、剁椒、鹽。

剁椒蘑芋

操　作

蘑芋豆腐做法

1、盆中放入溫水，放入少許鹼面，備用。

2、戴上手套，蘑芋去皮。

3、用特製的擦子將蘑芋磨成泥。

4、磨好的泥靜至一會兒。

5、鍋中燒一鍋開水。

6、一半水倒入磨好的蘑芋泥中。

7、順勢用刀將蘑芋泥切成塊兒。

8、切好的蘑芋塊兒下開水鍋中煮至漂浮起來。

9、煮好的蘑芋用清水泡上，隨吃隨取。

做法

1、做好的蘑芋豆腐切片備用。

2、熱油爆香姜蒜末。

3、下入剁椒炒香。

4、加入蘑芋豆腐同炒。

5、加入鹽。

6、翻炒均勻即可出鍋。

貼士

1、蘑芋在制用的過程中一定要用手套，要不上面的粘液會讓人發癢。

2、做好的蘑芋豆腐要用清水浸泡，夏天要一天換次水，冬天可以兩三天換一次，但放置的時間不宜過長。

3、做好的蘑芋豆腐可炒可燉可下火鍋，吃法很多隨自己喜好即可。

4、這個蘑芋豆腐做的有點兒黑，剛開始以為是水質的總理，後來又做了一次發現跟蘑芋本身有關，嫩點兒的做出來有點兒黑，老點兒的做出來白，但味道是一樣的，可以放心食用。

5、魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。