剁椒左口魚頭，是一道特色美食，由 左口魚頭，油，胡椒粉，料酒 等烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：剁椒左口魚頭
- 主要原料：左口魚頭一個
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
材料,做法,
材料
主料：左口魚頭一個
配料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜
做法
1. 左口魚頭對半劈開，去鰓，處理乾淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，醃製一下，涼乾水分。
2. 鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣，薑片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鐘）
3. 取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒，少許胡椒粉，薑絲。
4. 拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦。
