冰鎮胖大海

胖大海俗稱“大發”， 是梧桐科植物胖大海的種子，因其一得沸水，裂皮發脹，幾乎充盈了整個杯子，而此得名，所以煮胖大海的水量要多。而冰鎮胖大海是胖大海眾多吃法中的一種。

基本介紹

• 中文名：冰鎮胖大海
• 主要食材：胖大海(80克)、雪梨(1隻)
• 分類：藥膳
• 配料：冰糖(150克)

簡介

胖大海為梧桐科植物胖大海的種子，其表皮黑褐，呈橢圓形。胖大海味甘、淡，性寒涼，可用於治療感冒咳嗽、咽喉腫痛、牙齦出血等症。明清稱，胖大海不僅可以沖泡成茶，以果入藥，還可做成清熱消暑的夏日甜品，尤其慢性咽炎者、吸菸者和歌手食後，其化痰、開嗓之效最佳。

美食分類

藥膳，食療，飲品

美食原料

主料：胖大海(80克)、雪梨(1隻)、枸杞(2湯匙)、西湖藕粉(1袋，40克)

調料：冰糖(150克)

美食製作

1 雪梨去皮和核，梨肉切成丁，放入清水中浸泡；枸杞洗淨，用清水泡發。

2 取一湯鍋，注入12碗清水燒開，先放入冰糖煮至融化，再倒入適量胖大海攪勻。

3 加蓋大火煮沸，改中小火煮40分鐘，期間不時攪拌一下。

4 用濾網撈起胖大海，夾去果核，果肉留於鍋中。

5 西湖藕粉用半杯清水調成糊狀，倒入鍋中攪拌均勻。

6 取一空碗，將胖大海水盛入碗中，盛至2/3滿，便可停手。

7 放入適量雪梨丁和枸杞粒，放入冰櫃中冷藏30分鐘，取出即可食用。

美味貼士

1、胖大海水煮後會起一層透明的膠質，只要去掉果核，加點冰糖調味，就可以食用。

2、胖大海俗稱“大發”，因其一得沸水，裂皮發脹，幾乎充盈了整個杯子，而此得名，所以煮胖大海的水量要多。

3、胖大海可用於風熱犯肺所致的急性咽炎、扁桃體炎，如感冒發熱、嗓子疼、口乾和乾咳；還有清腸通便的作用，可用於上火引起的便秘。此外，脾胃虛寒者應忌食胖大海，會引起腹瀉，損傷元氣。

4、西湖藕粉起到勾芡作用，它有生津清熱、開胃補肺、滋陰養血的功效。

5、雪梨削皮切丁後，要浸泡在清水中待用，以免因氧化發黑，影響甜品外觀。