冰鎮糟豬腳

冰鎮糟豬腳是以豬腳、糟鹵等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：冰鎮糟豬腳
• 主要食材：豬腳
• 口味：鮮美
• 調料：八角  蔥  姜  糟鹵  料酒

用料

豬腳 八角 蔥 姜 糟鹵 料酒 做法

1,將豬腳颳去豬毛洗淨,切成六塊，洗淨的豬腳放入沸水氽3分鐘，洗去浮沫。鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、八角，將豬腳放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1個小時左右

2,將煮好的豬腳過涼水，再沖洗去豬腳表面的浮油，然後泡在冰水中激涼。將冷卻後的豬腳放入盛器，加入糟鹵並淹沒豬腳，加蓋入冰櫃冷藏醃漬一夜。第二天從冰櫃取出裝盤即可

小貼士

冰鎮糟豬腳是一道佐酒小菜，特別適合夏季，皮脆肉韌、鮮香入味。

豬腳含豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。