冰淇淋機器

冰淇淋機器

全封閉壓縮機組,膨脹閥,電磁閥。利用製冷原理對配置好的軟冰淇淋漿料進行冷卻,同時進行適當的攪拌,待漿料冷卻達到適當的溫度,即可成為半固體狀軟冰淇淋。

基本介紹

  • 中文名:冰淇淋機器
  • 外文名:ice-cream machine
基本信息,分類,原料,製作,安裝環境,消毒常識,操作環境,

基本信息

台式冰淇淋機沒有腳輪,適合咖啡吧,酒吧等小型娛樂場所及小型店鋪,擺放在桌子上。立式冰淇淋機裝有可轉動的腳輪,其中前部腳輪為可轉向的萬向輪,並帶有剎車鎖定裝置,可在平坦的地面上直接推動行走。

分類

按照冰淇淋所出的形態可以分為兩種:軟冰淇淋機器和硬冰淇淋機器。
按照冰淇淋機的形狀可分為台式冰淇淋機器和立式冰淇淋機器。按照冰淇淋的口味可以分為台式單頭冰淇淋機器,台式三頭冰淇淋機器,立式三頭冰淇淋機器。

原料

1.冰淇淋粉是套用最廣泛的也是最普通的一種原料。市面上冰淇淋的品牌和種類很多,價格也大不相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例和水混合,使用起來比較方便,並且容易運輸和儲藏,成本比較低。
2.新鮮奶漿一般的保質期在一周左右,去除生產和運輸等環節,到達客人處的保質期為4天左右。但因為品牌不同和處理方法不同,保質期也不同。奶漿做出來的口味較好,同時成本也高。
3.保菌乳:採用無菌包裝,無需冷藏,儲運方便、成本高。

製作

1.將調好的冰淇淋漿料倒入每個儲料缸,漿料要超過膨化管底部的進料口,漿料不得有大顆粒未溶解物,以便能從膨化管順暢地流進冷凍缸。

安裝環境

機器周邊與牆壁或其他物品的距離應保持500mm以上的間距,機器的通風孔應保持暢通,附近不要有可吸入物。在室內空間較小的情況下,應為本機安裝流量不小於1000M3/h的排風扇。
為保障安全,冰淇淋機器通電前必須保證可靠接地。在接通電源前請確認電源插座的接地觸點可靠的單獨接地。

消毒常識

為保障食品衛生,機器使用前後,除將機器與食品直接接觸的部件進行徹底的清洗外,對於與食品間接接觸的部件和容器,還必須進行消毒處理。請使用食品級專用消毒劑。
為了保證冰淇淋消費者的健康,提高機器零部件的使用壽命,請在長期不營業的狀況下清洗冷凍缸。

操作環境

1.在常溫下使用,周圍溫度應在10-38攝氏度之間,尤其避免溫度過高。
2.避免在日光下或者雨中使用,不要讓水或者漿料滲進機器內部。
3.避免在灰塵嚴重區或者含有腐蝕性氣體的環境下工作。
4.機器放置地點應無鼠患及害蟲,進行經常性防治工作。
5.避免在空間狹小的地點使用,時刻保持機器周圍通風良好。

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