冰淇淋太妃

基本介紹

• 中文名：冰淇淋太妃
• 主要食材：雀巢原味煉乳，淡奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
雀巢原味煉乳	1支 180g左右
淡奶油	260g
朗姆酒	2大匙

做法

1. 首先製作牛奶焦糖醬。把煉乳倒入耐熱碗中。
2. 表面蓋錫紙。一定要蓋的喔，否則烤的時候，表面就要結皮類~~~~
3. 然後把碗放入水浴盤中。
5. 大概到圖片中的顏色就差不多了。然後放涼備用。如果不直接用，就冷藏，可以放2,3個月的~
6. 製作冰淇淋太妃。取製作好的牛奶焦糖醬的全部，在其中加入2大勺朗姆酒，攪勻。我這次用了黑朗姆，味道真的濃郁許多呢~朗姆酒是提味的，最後成品吃不住酒味的，大家放心啦。外加酒精本身物理性質決定它凍不硬，所以使得最後成品也凍不硬~
7. 打發淡奶油到能夠裱花的程度。
8. 混合煉乳和淡奶油，可以用打蛋器畫圈攪拌，木有關係滴。混合好的冰淇淋糊，應該是有一定稠度的，類似於淡奶油打到7分發的程度，拿起打蛋器，麵糊下落會有紋路的狀態。如果太稀了，就是淡奶油沒有打完全，這個時候可以繼續用打蛋器攪打，沒有問題的，打到變濃稠了就可以了。
9. 放入碗中，冷凍吧，至少6小時~自製冰淇淋能放2,3個月，沒有問題的~下圖為凍好的成品。