冰凍嫩雞，是一道家常菜，製作原料主要有嫩雞，熟火腿，凍粉，蔥段等。 基本介紹 中文名：冰凍嫩雞口味：鮮香原料：嫩雞一隻 冰凍嫩雞原料: 原 料：嫩雞1隻，熟火腿，凍粉，蔥段，薑片各少許；香菜、料酒、花椒、雞精、綠色蔬菜各適量。製法: （1）雞用鹽擦透，加入蔥段、薑片、花椒和料酒拌醃片刻，入籠用旺火蒸熟，取出冷卻後拆骨。（2）凍粉用水浸透，連水一起入鍋煮化，加入雞原汁再煮片刻，撒入鹽和雞精，調勻，過濾。（3）把火腿和蔬菜在碗底裝成圖案，然後將雞肉剁成條狀扣入，澆上凍粉液，冷透後進冰櫃冷凍。特點: 特殊的做法自有特別的味道。
