冬節粿

冬節粿

基本介紹

  • 中文名:冬節粿
  • 英文名:Winter solstice kuih
  • 主要食材:麵皮,蒜,鮮肉,蝦仁,雞蛋,芹菜,紫菜,水發香菇,鰈脯
  • 分類:麵食,點心
  • 口味:鹹
冬節粿也稱“冬節繭”。是用白米漂洗浸泡,曬乾後舂成米粉;加入開水揉至柔軟,拌製成圓狀皮,繭子粿皮便算是完成。在繭子皮里捏出適量的粉團,推成小粒,搓成圓形,雙手合作,用大拇指將圓形粉團往下,推成杯口般大有底的小布袋,放入餡;用蒜白切碎,加鮮肉、蝦仁、雞蛋、芹菜、紫菜、水發香菇、鰈脯等主要原料,切成幼丁,調入精鹽、味素等配料,攪拌作粿餡。婦女們細心輕手,小心在意,將粿皮包餡對摺結口,形成三角狀。製法與潮汕小食“筍粿”差不多,形似餃子,製成後炊熟,點上“花紅”,以示喜慶吉祥,成為祭拜粿品。

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