材料
冬筍：50克
油菜：6棵
火腿：50克
木耳(水):28克
食鹽:1/2小匙
料酒:1大匙
水:適量
做法
原料洗淨。
蝦米用溫水泡發。豆腐切成約1厘米厚，4厘米見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。（豆腐要用
老豆腐，也就是
北豆腐，質地比較韌，不容易碎）
鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味
另起湯鍋，放入高湯（或清水），放入火腿、
蝦米，大火燒開，倒入料酒，調小火慢熬30分鐘。（先熬火腿和
蝦米可以將食材的鮮味散出來）
放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鐘，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可
