汕頭澄海的特產，其肉質細嫩，味道鮮而不肥，具有很高營養價值，肥而不膩，鮮而不腥真叫人饞涎，冠隴鯔魚遠近馳名，在潮汕地區很受歡迎。
基本介紹
- 中文學名：冠隴鯔魚
- 界：動物界
- 門：脊椎動物亞門
- 綱：硬骨魚綱
- 亞綱：輻鰭亞綱
- 目：鯔形目
- 亞目：鯔亞目
- 種：魚
冠隴大潭，古稱中舍潭，今位於澄海市新市區澄華街道的冠山村。著名作家老舍吟詠有“飛花滿縣冠山游”的詩句，道明了冠山風光秀麗的景色。中舍潭是由潮州八賢之首的“太子中舍”盧侗於宋熙寧九年（公元1076年）號召鄰里民眾修復堤圍，匯水出上窖達於河而建成的。該潭面積七十九畝、水深五米餘，潭水碧波漣漪，映照天日，蔚為壯觀。由於水深幅廣，極為適宜淡水魚類生長，尤其是每年春季將從海淡水交界處捕撈的鯔魚苗，大量投放於大潭後，因其水中浮游生物和微小魚蝦食餌豐富，極有利於鯔魚生長。渾圓肥嫩，鱗光晶瑩的鯔魚，在潭水中活蹦亂跳，翻騰跳躍，煞是可愛。
明代李時珍的《本草綱目》中載：鯔魚，釋名子魚（潮汕俗稱烏魚），味美，能起到開胃，利五臟，令人肥健的作用，與百藥無忌。鯔魚生長在河口鹹淡水交界及淡水的江河中，常在沿海的淺海灘繁殖。澄海冠山地處韓江下游出海口，極適宜鯔魚的生長。鯔魚吃法多種多樣，可清蒸、煎炸、油浸，也可用來烹調為魚片湯，或魚生拌蘸料。潮汕人家則喜愛“生炊烏魚”、鯔魚生炊熟後，用一小碟普寧豆醬作蘸料，更是美味可口，碩大酥脆的“烏魚術”入口更令人飽享口福。
時下，冠隴大潭鯔魚特別深受食家青睞，此物最惹海外遊子的鄉思。
