六月黃醉蟹

基本介紹

• 中文名：六月黃醉蟹
• 主要食材：六月黃蟹，高粱（52度）

用料

材料	用量
六月黃蟹	10隻（800g左右）
高粱（52度）	80g
鹽	60g
糖	150g
生薑	100g
生抽	240g
老抽	50g

做法

1. 每隻蟹刷乾淨後，一定要把背面的底蓋掀開刷一下。清洗的時候注意安全。
2. 生薑去皮切絲
3. 蟹洗乾淨後瀝乾
4. 蟹放入一半生薑絲
5. 倒入52度的高粱酒
6. 撒入20g鹽抖開。（注意：到目前蟹都是活的，不要讓蟹跑出來）
7. 放置十分鐘左右，蟹應該已經微醺了，呵呵呵…………放入冰櫃一夜。
8. 第二天：1500克水+生抽+老抽+40g鹽+150g糖，放入另一半生薑絲，大火燒開。
9. 大火轉小火燒15分鐘。冷卻。
10. 將冰櫃中的蟹拎出來排列好依次放入湯汁中，加入1/3瓶花雕酒（黃酒）。蟹必須全部浸沒在湯汁中。放入冰櫃一周，就可以吃啦！