六合盆牛脯

六合盆牛脯有，南京著名的傳統小吃，距今有百年歷史，民國二十年(1931年)在鎮江舉辦的全國食品博覽會上獲大獎。盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化，鮮味可口，透而不爛，表里成色一致，富於營養，易於消化。盆牛脯選用10齡左右的黃牛，取其兩肋、座臀、腰膀、腿肉，以黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等為佐料，經泡鹵、切塊、醃製、塗抹、疊翻、起缸、調料、入鍋、火攻、出鍋、修角、上盆等嚴格的工序製成，大伏天可保鮮一周。

基本介紹

• 中文名：六合盆牛脯
• 主料：10齡左右的黃牛
• 作料：黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等
• 特色：酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化

六合盆牛脯有百年歷史，民國二十年(1931年)在鎮江舉辦的全國食品博覽會上獲大獎。盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化，鮮味可口，透而不爛，表里成色一致，富於營養，易於消化。盆牛脯選用10齡左右的黃牛，取其兩肋、座臀、腰膀、腿肉，以黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等為佐料，經泡鹵、切塊、醃製、塗抹、疊翻、起缸、調料、入鍋、火攻、出鍋、修角、上盆等嚴格的工序製成，大伏天可保鮮一周。