八寶紅燒肉

八寶紅燒肉是一道由五花肉、姜、核桃、葡萄乾、花生、杏仁等為食材烹飪而成的美食。

基本介紹

• 中文名：八寶紅燒肉
• 分類：家常
• 主要食材：五花肉
• 調料：料酒、食鹽、香葉、八角、花椒

所需食材

主料：五花肉

輔料：姜、核桃(乾)、葡萄乾、花生(炒)、杏仁、開心果、白芝麻、芝麻、枸杞子

調料：料酒、食鹽、香葉、八角、花椒、桂皮

八寶紅燒肉

製作方法

1、三線五花肉切塊以後下入鍋中煸炒（鍋中先用四成油溫炒制香料：香葉、八角、花椒、桂皮）

2、煸炒的過程中加入老薑、料酒和鹽

3、五花肉炒香吐油以後加入焦糖色（焦糖色不宜炒制過火，用量依據自家喜好）

4、加入清水（水量一次加夠，中途不宜再加水）

5、大火燒開以後改用中小火加蓋燜燒（中途需攪動以防糊鍋）

6、一個半小時以後湯汁收乾的同時五花肉熟軟了，這是用筷子除去香料

7、此後繼續中火收汁就可起鍋裝盤了（切不可過火至焦糊）

8、事先準備好的八寶料拌勻：核桃仁、黑花生米、杏仁、開心果仁、（以上四樣需事先炒至香脆）白芝麻、黑芝麻、（黑白芝麻炒熟）葡萄乾、枸杞乾

9、拌勻的八寶料加在焦糖紅燒肉的表面就可上菜了

食用須知

豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。中醫以為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。