八士聚會

基本介紹

[主料輔料]

糯米……400克蓮子……25克

紅棗……25克瓜子仁……戀臘格愉25克

薏仁米……25克白糖……100克

蜜冬瓜條……25克豬油……去龍淋100克

蜜櫻桃……25克濕澱粉……25克

桂元肉……25克純鹼…棗敬…30克

[烹製方法]

1.鍋置旺火上，鍋內置一竹筲箕加清水1500 克燒沸，放入蓮子、純鹼15 克，用竹刷帚不斷攪打去皮撈出，倒淨鍋水。再下清水1500 克、純鹼15克，繼續攪打，至去淨蓮皮為止，用溫水沖洗乾淨，捅去蓮心，旺火上蒸半小時取出。

2.薏仁米洗淨盛入盤內，下清水100 克浸沒，良套少拒用旺火蒸至開花，出籠後淘洗乾淨，瀝乾。糯米淘洗鍵戀墊乾淨，盛入瓷缽加白糖和清水調勻，用旺火蒸至熟透取出。

3.紅棗遷敬糊洗淨去核和蜜冬瓜條，桂元肉切成0.3 厘米見方的顆粒。將蒸熟糯米盛入碗內，蓮子、紅棗、慧仁米、蜜冬瓜條、桂元肉、瓜子仁等粒分別鑲在糯米周圍，再連碗入籠蒸半小時取出，扣入盤內即成。

[工藝關鍵]

1.蓮子去心時用扦捅出。

2.蓮子、薏仁米各分蒸半小時。第一次蒸糯米也需半小時。

傳說西周時期有著名的“八士”，人稱“八寶”，又稱周八士，是周代八個有才能的人。他們能順從民意，對荒淫元道、殘暴成性的殷紂王進行討伐，決心火焚王宮，燒死束估定暴君，在八士相聚行動時，曾舉糯米為誓，意為“同心緊密，完成大業”，後人依此製作了“八士聚會”，以示紀念。