材料
雞蛋100克（2個），青椒、水發木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水澱粉各適量，蔥、薑末各少許，雞湯40克。
做法
1、 將雞蛋磕開，把蛋清、
蛋黃分放在兩個碗內，再分別加入少許精鹽和水澱粉攪拌均勻。
2、 取兩隻盤子抹少許油，把蛋清、
蛋黃分別倒入盤內，上籠用中火慢蒸10分鐘，視蛋液結成塊，取出冷卻後切成菱形片。
3、 把青椒去蒂、籽，洗淨，切成小片；木耳擇洗乾淨，撕成小碎片。
4、 炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯，燒開後加入精鹽，用水澱粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤內即成。
