平時吃餃子都是用水餃粉，麵粉之類的，看到很多朋友用粗糧製作，感覺也不錯，粗糧有益於身體健康，於是我選擇了用全麥粉包餃子，這種全麥粉就是我們常說的“黑面”，就是麩皮跟面一起磨細了的那種。嘗了一下很勁道，味道還不錯。
基本介紹
- 中文名：全麥面蓮藕豬肉餃子
- 主料：200g五花肉 100g麵粉等
- 配料：100g全麥面100g藕等
- 調料：適量油適量鹽適量老抽等
食材,製作步驟,小貼士,
食材
主料
200g五花肉 100g麵粉100g全麥面100g藕 1個雞蛋
配料
適量油適量鹽適量老抽適量雞精適量花椒2粒八角1塊桂皮適量蔥花適量洋蔥適量姜30g肥肉
製作步驟
1
把面與全麥粉倒入同一個無油無水的盆內，加入適量的水，和成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜，放在室內醒一會兒。
2
醒面的同時，把肉剁碎，依個人口味放入適量的姜、蔥花、洋蔥，一起剁碎，融合到一起，打入一個雞蛋，攪勻。
3
把肥肉剁碎，這樣能更多地煉出其中的油脂。
4
把剁碎的肥肉放入鍋內，煉油，火一定要小
5
肥肉煉好後，把準備好的花椒、八角、桂皮蔥花放入鍋內煸炒煸乾發黃時關火。
6
待煉好的油涼到室溫時，把油倒入肉餡內，朝一個方向攪勻
7
把八角和桂皮撈出扔掉，把蔥花和花椒放入蒜臼子中，搗碎，摸一下粗細程度不咯牙就行。
8
把搗碎的料放入肉餡調勻，然後根據個人口味加入適量的老抽、雞精、鹽，拌勻。
9
把剁碎的藕倒入肉餡內攪勻
10
肉餡調好後，面也醒好了，把面搓成長條。
11
把長條切成大小適中的劑子。
12
劑子擀皮兒，皮兒不要太薄，藕是顆粒狀，容易把皮兒咯壞。
13
皮兒內放入適量的餡兒，包好。
14
煮成，出鍋。
小貼士
1、肉餡內打入雞蛋，會使肉餡更嫩更爽口
2、自己煸花椒蔥花放到肉餡內更香
3、不願吃的太油膩，可以把肥肉改成植物油
