全麥豆腐吐司

基本介紹

• 中文名：全麥豆腐吐司
• 主要食材：高筋粉，全麥粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高筋粉	300g
全麥粉	50g
南豆腐	140g
砂糖	30g
鹽	4g
即發乾酵母	4g
牛奶	120g
朱古力花生醬	30g

做法

1. 除朱古力花生醬外所有材料揉成團（留20ml牛奶，按照麵團軟硬度調整，適量添加），靜置5min

2. 廚師機1速6min，加入朱古力花生醬，1速6min，至薄膜階段

3. 麵團滾圓，蓋保鮮膜，室溫發酵1h，至體積發酵到原來2倍

4. 麵團排氣，滾圓，蓋保鮮膜，室溫發酵30min

5. 麵團分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛20min

6. 麵團擀成長條形，捲起（約2-2.5圈），入吐司模最終發酵至8分滿

7. 烤箱預熱200攝氏度，吐司表面塗全蛋液，180攝氏度下半火，30min

8. 出爐，側臥在晾涼，密封保存