全鑲鷓鴣

全鑲鷓鴣是以鷓鴣為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：全鑲鷓鴣
• 分類：家常菜
• 口味：湯清味爽
• 主要食材：鷓鴣
• 配料：蓮只2兩，香菇0.5兩，精肉醬2兩
• 特點：形態肥美，湯清味爽，高級佳肴
• 功效：有利於排毒養顏

菜 名： 全鑲鷓鴣

主 料： 鷓鴣2隻。

配 料： 蓮只2兩，香菇0.5兩，精肉醬2兩。

做 法： 將鷓鴣全只脫骨（脫骨技術強）後，腹內填入上述配料（蓮只光煮熟）合燉，先文火後陰火。起菜時節加鹽及味素，盛上花碗，應注意體形工整。

特 點： 形態肥美，湯清味爽，高級佳肴。