全價植物蛋白

全價植物蛋白也稱為完全植物蛋白， 是指含有的必需胺基酸種類齊全，含量充足，相互比例適當，能夠維持生命和促進生長發育的一類蛋白質。人體有8種必須胺基酸，且都不能自生生成，分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。和一般植物蛋白相比，全價植物蛋白含有滿足人體所需的8種必需胺基酸，在大米和豆類中含量豐富，經常食用能促進身體健康。

來源

豆類、小麥（麵粉）和大米中都含有較多的植物蛋白，但種類有所不同，米麵類來源的全價蛋白質缺少賴氨酸，導致胺基酸評分相對較低，為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度相對較差。豆類中富含豐富的全價蛋白，評分也相對較高，是全價植物蛋白優質攝取來源。需要注意的是，不同豆類全價植物蛋白營養成分和含量不盡相同，紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、白芸豆這些常見豆類中8種胺基酸會出現高低不平的現象，賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸並不是比例均衡，而經常會有一種或幾種胺基酸略多、略少，平時生活中可嘗試幾種豆類均衡食用。

主要作用

全價植物蛋白與健康

蛋白質為“生命的載體”。可以說，它是生命的第一要素。而蛋白質的基本單位是胺基酸。全價植物蛋白是指含有8種必須胺基酸的蛋白質，8種必須胺基酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取。全價蛋白在植物中較為常見，因此全價植物蛋白攝取不夠的話會導致必須胺基酸含量不足，影響身體健康。就可導致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進行，會產生抗體代謝障礙，最後導致疾病。如創傷後必需胺基酸需要量大增，需要大量的全價植物蛋白。

並且相比全價動物蛋白，全價植物蛋白不含膽固醇，脂肪含量更低，由於植物中含有大量增強腸道蠕動的膳食纖維，吸收也更容易，對身體有更好的作用。