兔子包刺蝟包

基本介紹

• 中文名：兔子包刺蝟包
• 主要食材：丹寶利高活性乾酵母鉑金版 低糖，麵粉

用料

材料	用量
丹寶利高活性乾酵母鉑金版 低糖	5克
麵粉	1000克
白糖	20克
水	450ml
鹽	1.5克
赤小豆	少量

做法

1. 用少量溫水溶化乾酵母，糖和鹽另溶於水後一起加入麵粉中搓揉，至麵團柔軟有彈性，表面光滑。靜置5分鐘

2. 搓條下劑，50克/個，擀圓皮包餡成長橢圓形（一頭大，一頭小），收口朝下，用剪刀、梳子整理，嵌入赤小豆裝飾成型

3. 在溫度30-35℃，濕度75%的環境裡醒發約45分鐘。

4. 上籠，大火蒸11分鐘。