優酪乳鳳梨吐司的主要原料為高粉 250g，白糖 35g，鹽 少許，雞蛋 半個（約18g），優酪乳 80g，酵母 3g，水 75g，黃油 20g，鳳梨皮，黃油 40g，白糖 30g，雞蛋 半個（18g），普通麵粉 50g，奶粉 10g。
基本介紹
- 中文名：優酪乳鳳梨吐司
- 製作難度：普通
- 所需時間：一小時
- 主要工藝：烘焙
基本簡介,食材明細,製作方法,
基本簡介
名稱：優酪乳鳳梨吐司 製作難度：普全希通
所需時間：一小時
主要工台棄埋藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
主料：
高粉 250g
白糖 35g
鹽 少許
雞蛋 半個（您嫌說約18g）
優酪乳 80g
酵母 3g
水 75g
黃油 20g
鳳梨皮：
黃油 40g
白糖 30g
雞蛋 半個（18g）
普通麵粉 50g
奶粉 10g
表面裝飾：
蛋黃 半個
製作方法
1主料：高粉250g，幾重拘匪白糖35g，鹽少許，雞蛋半個（約18g），優酪乳80g，酵母3g，水75g，黃油20g。
2鳳梨皮：黃油40g，白糖30g，雞蛋半個（18g），普通麵粉50g，奶粉10g。
3鳳梨皮做法：黃油軟化加入糖，攪拌均勻。
4分次加入蛋液，攪拌均勻。
5加入麵粉和奶粉。
6用刮刀拌勻，成光滑的團。
7放入保鮮袋，擀成和吐司模具長寬相等的長方形，冷藏備用。
8吐司做法：除黃油全部混合，揉成光滑的麵團。
9加入軟化的黃油，揉出薄膜。
10基礎發酵至2倍大。
11分成三份，滾圓鬆弛15分鐘。
12把面搓成長30cm的條。
13三條頭部捏合，編成三股的辮子。
14編好的樣子。
15放入刷好油的吐司模具中。
16二次發酵至9分滿。
17把鳳梨皮蓋在表面，刷蛋黃液（先撕掉一面的保鮮膜，輕輕蓋在吐司表面，再撕掉上面的保鮮頁危捉紋膜）。
18放入預熱烤箱，中戒記海下層，175度30分鐘，鳳梨皮變金黃即可（烤制時的香氣不是很濃郁，但很清爽）。
19出爐墊去朽後趁熱脫模。
