倍量朱古力小蛋糕

用料

1. 準備朱古力和黃油。
2. 隔水加熱到朱古力黃油融化，注意溫度不能太高，高於50度朱古力會油水分離，結塊。可以開會火，關掉，利用餘溫融化。
3. 蛋白打到粗泡，分次加入鹽，玉米澱粉，砂糖的混合物，打到濕性偏乾的程度，入冰櫃冷藏備用。
4. 蛋黃加白蘭地打到發白。
5. 將溫熱的朱古力醬沖入蛋黃糊，一邊快速攪拌均勻。加入過篩的粉類，切拌均勻。
6. 拌好的樣子。比較濃稠。
7. 將冰櫃的蛋白糊取出，用手軸用力打幾下，蛋白糊會重新變的很細膩。
8. 取3分之1蛋白糊和蛋黃糊拌勻，再加入剩下的蛋白糊切拌均勻。
9. 將拌好的蛋糕糊裝入擠花袋，擠入矽膠紙杯，上面撒朱古力豆，最好用中號紙杯12個左右。8分滿，入預熱170度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱調節。
10. 趁熱就吃了，朱古力味非常濃郁。蛋糕不可烤太久，烤硬變乾就不好吃了。